|
|
Яйца
.jpg)
|
Как правильно выбрать яйца
- Покупая яйца, убедитесь в том, что они не просрочены. К сожалению, не все производители указывают дату выработки на упаковках правильно. Будьте внимательны: на каждом яйце должна стоять маркировка.
- Не покупайте треснутые яйца ни для каких целей, потому что через трещины поступает большое количество бактерий.
- Помните, что срок хранения в холодильники не больше 30 дней, а при комнатной температуре не более 12 дней.
- Свежесть яйца можно определить в домашних условиях «бабушкиным методом»: налейте в стакан холодную воду и растворите в ней столовую ложку соли. Свежее яйцо опуститься на дно стакана, несвежее будет плавать сверху, а совсем не свежее – в середине стакана.
|
О пользе
Яйца – это один из основных продуктов в рационе питания ребенка, так как они очень питательны и сбалансированы по своему составу. Мы привыкли употреблять в пищу куриные и перепелиные яйца, но люди, которые любят деликатесы, едят еще утиные, гусиные, индюшачьи, фазаньи, страусиные, эму и цесарки. Без сомнения, для детей самыми полезными будут перепелиные и куриные яйца, которые содержат почти все необходимые для здоровья вещества, витамины (A, B, D, E) и микроэлементы (йод, медь, марганец, цинк) и обладают высокой усвояемостью и низкой калорийностью.
Куриное яйцо состоит из желтка и белка, большая часть полезных веществ приходится на желток: в его составе около 17% белка, 33% легкоусвояемых жиров, богатых лецитином и холестерином, витаминами, микроэлементами и минералами. Углеводы в желтке отсутствуют, в белке они содержатся в небольшом количестве. В яичных белках содержится 88% воды, 11% белка и небольшое количество витаминов группы B.
Пожалуй, для деток самыми полезными будут перепелиные яйца. В первую очередь, потому что они не вызывают аллергию, как куриные яйца. Во-вторых, перепелиное яйцо (по сравнению с куриным) содержит в пять раз больше фосфора, в семь раз – железа, в шесть раз – витамина B1 и в десять раз – витамина B2. Также в перепелином яйце найден целый комплекс витаминов (А, В, D3, Е) и минералов (кальций, цинк, серу и калий). Перепелиные яйца способствуют нормализации обмена веществ, улучшению кровообращения, пищеварения, укрепляют иммунную систему, способствуют восстановлению ослабленных органов, улучшению памяти и являются полезными при лечении заболеваний почек, печени и глаз.
Кроме того, перепелы не подвержены сальмонеллезу и другим инфекционным заболеваниям, как курицы – это позволяет безболезненно употреблять перепелиные яйца в сыром виде. При этом все витамины усваиваются организмом на 100%. Скорлупа перепелиных яиц состоит на 90% из карбоната кальция, легко усваивается организмом и, вдобавок, содержит все необходимые для организма микроэлементы, в том числе медь, фтор, серу, кремний, цинк и другие (всего 27 элементов). Состав яичной скорлупы перепелиных яиц поразительно совпадает с составом костей и зубов человека и, более того, стимулирует кроветворную функцию костного мозга.
Полезные советы мамам
Несмотря на то, что ученные постоянно меняют мнение о пользе и вредности яиц, не стоит отказываться от их употребления, но и злоупотреблять так же не нужно. Если ваш малыш будет съедать пару куриных или 5-6 перепелиных яичек в неделю, этого будет вполне достаточно при условии полноценного питания ребенка.
Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть, чтобы очистить от грязи и вредных организмов. В целях предупреждения инфекций (сальмонеллёзы) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки. Промывается яичко тёплой водой (температура порядка 40-45 °C), благодаря этому внутри яйца создаётся давление, которое препятствует проникновению внутрь бактерий и частичек грязи. При использовании холодной воды эффект может быть обратным.
Маленьким детям, вообще, не стоит давать яичницу или яйцо, сваренное всмятку. В рацион ребенка можно включать только хорошо пропаренный омлет или яички, сваренные вкрутую.
У поваров есть свои секреты. Так, если куриные яйца варятся на сильном огне, белок становится твердым, а желток – более мягким. Если варить яйца на медленном огне, то желток приобретает твердость, а белок становиться рыхлым. Когда вы себе готовите яичницу, помните, что на заранее нагретой сковороде консистенция готового блюда значительно отличается от того, которое начинало свой путь на холодной сковороде.
|
Интересные факты
- Как правило, «летние» яйца полезнее «зимних».
- Недавние исследования ученых показали, что у женщин, употребляющих яйца в пищу, снижается риск заболевания раком груди.
- В народной медицине сырые яйца применяются для лечения туберкулеза.
- Разные породы кур откладывают яйца разного цвета.
- Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами, считается, что белые или светло-бежевые яйца «чище».
- Куры Великобритании несут обычно светло-коричневые яички.
- Самое тяжёлое яйцо снесла кубинская курица. Оно весило 148 граммов (средняя масса яйца всего 52). Гигант немного напоминал матрёшку – внутри него находилось яйцо поменьше.
- В Китае подделывают яйца. Стоимость изготовления такого яйца намного дешевле обыкновенного куриного яйца.
- Гусиные и утиные яйца необходимо варить в кипящей воде 10 минут, так как в них содержаться вредные микробы.
- Чтобы легче взбить белки куриных яиц в крепкую пену, нужно подержать яйца в течение часа в холодной воде.
|
Рекомендации педиатра
Врачи рекомендуют давать в качестве прикорма хорошо приготовленный яичный желток уже с 5 месяцев. Так как именно в нем самая большая биологическая ценность. Начинать необходимо с четверти желтка, постепенно увеличивая дозу до целого. Желток можно давать ребенку два раза в неделю, добавляя его в супы, протертые овощи или творог. Только следует быть осторожнее с использованием яичных белков в детском питании, так как они могут вызывать аллергические реакции, особенно, если есть генетическая предрасположенность. Регулярное употребление свежих яиц полностью восполняет необходимость в фосфоре и витамине D, которые отвечают за здоровье костей.
Также применение скорлупы куриных яиц очень полезно для маленьких детей, ведь в скорлупе содержится большое количество кальция, которое необходимо на стадии формирования и укрепления костей.
Салат «Мордочка»
|
Вам понадобятся:
- яблоки – 50 гр.
- куриное филе – 150 гр.
- яйцо – 1шт.
- сметана – 20 гр.
- соль по вкусу.
- зелень на оформление.
Приготовление: куриное филе отварить, нарезать кубиками, также – яйцо и яблоки, высыпать в чашку, перемешать со сметаной, посолить, выложить мордочкой и украсить зеленью.
|
Суп с клецками
|
Вам понадобятся:
- яйцо – 2 шт.
- куриное филе – 200 гр.
- грецкий орех – 30 гр.
- корица – 2 гр.
- рис – 150 гр.
- соль, перец по вкусу.
Приготовление: отварить 1 яйцо, порезать его на 4 части. Перекрутить куриное филе. В фарш добавить яйцо, грецкий орех, корицу, соль и перец. Все перемешать. Из этой смеси сделать шарики величиной с грецкий орех и охладить в холодильнике. В кастрюлю с кипящим бульоном добавить рис и охлажденные куриные клецки. Варить в течение 20 мин. Украсить суп вареным яйцом и зеленью.
|
Котлета «ежик»
|
Вам понадобятся:
- куриное филе – 200 гр.
- лук – 50 гр.
- хлеб – 20 гр.
- яйца – 2 шт.
- молоко – 50 гр.
- мука – 20 гр.
- сухари – 50 гр.
Приготовление: куриное филе крутим через мясорубку, добавляем хлеб, лук, 1 сырое яйцо, соль перец по вкусу, перемешиваем и делаем котлетку. В готовый кляр (перемешиваем 1 яйцо, молоко, муку) обмакиваем котлету, панируем в сухарях и ставим в духовку на 15-20 мин. при температуре 190-200 градусов.
|
Фаршированные яйца
|
Вам понадобятся:
- 3 яйца.
- сметана – 10 гр.
- укроп – 5 гр.
- грецкий орех – 5 гр.
- помидоры – 50 гр.
Приготовление: отварить яйца, разрезать поперек, вынуть желток. В чашке перемешать желток, размельченный грецкий орех, укроп, добавить сметану. Полученную смесь выложить обратно в белок, украсить помидором.
|
Александра Бибик
Журнал "Клуб родителей Детки.kz" №5(23) Май 2011
|
|
Посмотреть все рекламные объявления
[ Разместить рекламное объявление ]
30 000 тенге за 6 месяцев,
или 40 000 тенге за 12 месяцев.
Раскраски
Веселое видео
Посмотреть все видео
|
|
