|
|
Мясо курицы 
|
Из истории
Считается, что домашние куры произошли от диких банкивских кур, обитающих в Юго-Восточной Азии и Китае, 6000—8000 лет до н.э. И их популяция составила 24 млрд. особей. Разводят их не только ради мяса и яиц, от них получают перо и пух.
|
О пользе
Главная польза куриного мяса заключается в содержащемся в нем животном белке. Белок куриного мяса содержит более 90% всех необходимых человеку аминокислот, легко усваивается и не вызывает аллергии. А так же в курином мясе не мало витаминов группы В: В12, В6, В2, витамины А, Е. В нем нет углеводов и мало жировой ткани (которая сосредоточена в кожице), поэтому куриное мясо считается ценным диетическим продуктом.
Полезные советы мамам
Главным недостатком куриного мяса является шкурка, содержащая много жировой ткани. Вот поэтому, чтобы минимизировать вред куриного мяса, перед употреблением в пищу лучше удалить шкурку. И лучше всего не замораживать свежее мясо, оно потеряет большую часть полезных свойств и совершенно уже будет не того вкуса, если бы вы приготовили свежую птицу, домашнего происхождения. Если же нет возможности купить такую, то для магазинной курицы необходима тщательная обработка (промывка водой). А вообще, деткам лучше готовить из домашней курицы, так как в магазинной большая вероятность содержания антибиотиков и тут уж точно речь о пользе уже не пойдет, а только о вреде. Большее содержание вредных добавок находиться в окорочках.
.jpg)
Как правильно выбрать куриное мясо
Если вы все же покупаете мясо в магазине, то тщательно изучите упаковку на целостность, срок годность не должен превышать 12 месяцев, если нашли курочку с еще большим сроком годности, то вероятнее всего она обработана консервантами.
Наиболее полезное мясо молодой курочки, так как оно самое нежное и насыщенное витаминами и минералами. Основной показатель качества курочки – упитанность и возраст, который легко определяется по внешнему виду тушек. Возраст определяет по цвету кожи и по ногам. У молодой курицы кожа, как правило, белая, нежная, ножки мягкие, легко гнутся, покрыты мелкими чешуйками, когти длинные и острые. Ее вес не должен превышать 2,5 килограмм.
|
Интересные факты
- Куриное мясо разных частей курицы отличается по составу. Например, в бедрышках содержится больше жира и витаминов, а в грудине – минеральных веществ.
- Нельзя хранить свежее куриное мясо в холодильнике больше двух дней.
- По количеству жира можно отличить цыпленка от курицы. Если подкожный жир только в нижней части живота, значит, перед нами цыпленок-бройлер, а если жиром заплыли грудь, живот и даже сплошной полосой спина — мясо точно не молодое.
- По цвету мяса различают бело - и темномясную птицу Белое мясо усваивается лучше, чем более вкусное темное мясо.
- Куры весят от 1,5 до 5кг в зависимости от породы. При этом петухи обычно тяжелее самок: разница в весе может составлять до 1кг. Кроме того, существуют карликовые породы — от 500г. до 1,2кг.
|
Рекомендации педиатра
Познакомить с блюдами из курицы можно после 9 месяцев. Для этого отлично подойдет мясное пюре. А вот для детей постарше можно смело экспериментировать (супы, котлеты, рагу). Оно содержит большое количество протеина, витамины В6 и В12, кальций, фосфор и железо. А это те вещества, которые ежедневно должен получать малыш. Они являются строительным материалом для растущего организма. Благодаря оптимальному содержанию жира по сравнению с другими мясными продуктами, блюда из курицы легко усваиваются и быстро насыщают.
Куриные палочки
|
.jpg)
Вам понадобятся:
- сливки
– 200гр.
- куриное
филе – 150гр.
- молоко
– 300гр.
- яйцо
– 1шт, мука – 100гр.
- сухари
панировочные – 200гр.
- соль,
перец по вкусу
Приготовление: филе курицы нарезать
брусочками, посолить, поперчить. Молоко, яйцо и муку тщательно взбить. Затем
обмакиваем в этом соусе брусочки и панируем в сухарях. Обжариваем в большом
количестве растительного масла.
|
Суп пюре
|
Вам понадобятся:
- картофель
– 100гр.
- куриное
филе – 100гр.
- морковь
– 20гр.
- сливки
– 50гр.
- бульон
– 200гр.
- соль,
перец по вкусу
Приготовление: отвариваем куриное филе, картофель, морковь, соль,
перец. По готовности добавляем сливки. Пробиваем в блендере.
|
Кораблик
|
Вам понадобятся:
- морковь
– 50гр.
- куриное
филе – 200гр.
- сыр
голландский – 30гр.
- масло
сливочное – 10гр.
- яйцо
– 1шт.
- кунжут
– 5гр.
Приготовление: в курином филе делаем
кармашек, вовнутрь кладем голландский сыр, сливочное масло, соль. Закрываем и
панируем сначала в яйце, затем в муке. Обжариваем 10 – 15 мин.
|
Куриные рулетики (цветочек)
|
Вам понадобятся:
- грибы
шампиньоны – 100гр.
- куриное
филе – 200гр.
- грецкий
орех – 10гр.
- сыр
голландский – 30гр.
- петрушка
– 5гр.
- сметана
– 50гр.
- винный
уксус – 5гр.
Приготовление: куриное филе разрезаем
вдоль на две половинки, хорошо отбиваем, солим. Трем сыр на мелкой терке, мелко
рубим петрушку и грецкие орехи, перемешиваем и заворачиваем рулетики.
Обжариваем на растительном масле. Туда же добавляем мелко нарезанные грибы,
винный уксус, сметану и тушим 5 – 7 мин.
|
Машинка
|
Вам понадобятся:
- куриное
филе – 150гр.
- грибы
шампиньоны – 80гр.
- перец
болгарский – 80гр.
- сливки
– 100гр.
- карри
– 2гр, соль
- перец
по вкусу
Приготовление:
нарезаем филе, грибы и
перец средними кубиками. Жарим грибы, добавляем филе и по готовности добавляем
перец. Затем заливаем сливками, добавляем карри и тушим 5 мин.
|
Александра Бибик
Журнал "Клуб родителей Детки.kz" №4(22) апрель 2011
|
|
Посмотреть все рекламные объявления
[ Разместить рекламное объявление ]
30 000 тенге за 6 месяцев,
или 40 000 тенге за 12 месяцев.
Раскраски
Веселое видео
Посмотреть все видео
|
|
