|
|
Праздничный стол для малыша.jpg) Обдумывая меню для новогоднего стола, не забудьте о вкусных блюдах для маленьких участников пиршества
Новый год! Самый любимый праздник у детей! Сколько будет подарков, как весело проходят танцы, игры вокруг елок. С нетерпением ждут Нового года малыши и с тревогой — детские и семейные врачи. С трепетом готовятся они к посленовогодним болезням детей, а нередко и взрослых. Во многих семьях в праздники много внимания уделяют еде. Обильные традиционные блюда: салат оливье, курочка под майонезом, бешбармак, манты… В дополнение — экзотические заморские устрицы, улитки, грибы. А количество сладких блюд, конфет и шоколада частенько превышает разумные пределы.
Для малышей праздничный ужин — приятный повод посидеть с любимыми родными. Вместе со взрослыми дети поглощают лакомства, не соответствующие возможностям их неокрепшего нежного организма. У детей значительно хуже, чем у взрослых, перевариваются жирные продукты. Это связано с тем, что активность желудочного сока ниже, чем у взрослых. Не сформированы полностью функции гепатобилиарной системы — печени и желчного пузыря. В кишечнике всасывание нежелательных продуктов быстро приводит к различным нарушениям. Итоги новогодних пиршеств бывают печальными: у взрослых наблюдается ухудшение самочувствия, обостряются гастриты, холециститы. А у детей часты аллергические реакции, диарея, пищевые отравления. Нередко после нарушений пищевого режима возникают воспалительные изменения в желудочно-кишечном тракте, создаются условия для развития дисбактериоза.
Давайте используем дни отдыха, не навредив здоровью. Повеселимся на празднике, пообщаемся с родными, а для детского стола приготовим вкусные блюда, которые полезны и взрослым.
Корзиночки с персиками (с 2 лет)
Для теста:
500 г муки
300 г маргарина
200 г сахара
4 желтка
цедра и сок 1 лимона
Для начинки:
200 г сахарной пудры
200 г миндальных или грецких орехов
1 банка компота из персиков
4 белка
щепотка ванилина
Приготовление
Замесите песочное тесто из муки, сахара, масла, желтков и сока и цедры лимона, затем заверните его в полиэтиленовую пленку и охлаждайте полчаса на нижней полке холодильника. Раскатайте тесто толщиной 1 см, вырежьте стаканом круги, затем выложите в формочки-корзиночки и выпекайте 10-15 минут в умеренно разогретой духовке. Белки взбейте с сахарной пудрой, ванилином, деревянной лопаткой перемешайте с орехами (чтобы измельчить орехи, заверните их в хлопчатобумажное полотенце и с усилием прокатайте сверху скалкой). Наполните корзиночки сладкой начинкой, сверху положите кусочки персиков из компота, залейте белками, взбитыми с сахарной пудрой, и подержите в теплой духовке (80оС) до тех пор, пока не подсохнет пена. Подавайте корзиночки, украсив сверху красными ягодами (вишней или клюквой).
Рулет из судака с омлетом (с 2 лет)
Для теста:
600 г филе судака
100 г белого хлеба
175 г молока
50 г сливочного масла
150 г белой муки
2-3 яичных белка
Приготовление
Филе судака (трески, хека) перемелите. Хлеб размочите в молоке, смешайте с молотой рыбой, растопленным маслом и хорошо взбейте. Белки смешайте с молоком, вылейте на сковороду, смазанную маслом. Запеките в духовом шкафу или на пару, затем охладите. Разложите фарш слоем в 1 см, сверху положите омлет, заверните в виде рулета. Рулет положите в смазанную маслом форму. Сметану смешайте с мукой, полейте рулет, сбрызните оставшимся маслом и запеките.
Конфеты из клюквы (с 2 лет)
Для теста:
1 яйцо
1 стакан сахарного песка
1 десертная ложка лимонного сока
1 стакан отборной клюквы
1 стол. ложка сливочного масла
Приготовление
Отделите яичный белок от желтка, в белок всыпьте сахар и взбейте в крутую пену. Добавьте лимонный сок и медленно мешайте ложкой, пока не загустеет. Обваляйте каждую ягоду в глазури. Сложите конфеты на блюдо, смазанное сливочным маслом, дайте обсохнуть.
К сожалению, это лакомство нельзя долго хранить.
А к Рождеству традиционно пекут печенье в виде фигурок коз, лошадей, овец, коров, оленей, медведей, рыбок, птиц и т. п. Печенье называют рождественским, но оно подойдет для любого семейного праздника.
Древний обычай возник в языческие времена, когда люди поклонялись животным, поэтому для их изготовления вероисповедание не имеет значения. По обычаю женщины с вечера должны помолиться, сходить в баню и только тогда приниматься за выпечку.
Тесто для фигурок готовят из ржаной муки, воды и соли. Делают его очень крутым и пластичным, иначе фигурки не получатся. Месить частенько помогают мужчины — не у всякой женщины хватит на это сил. Потом тесто раскатывают, разрезают на маленькие ломтики и из этих заготовок лепят фигурки. У каждой мастерицы получаются свои неповторимые птички, олени, овечки, коровы, рыбки. Конечно, фигурки далеки от идеала, но все же можно различить виды животных.
Вылепленные фигурки раскладывают на противнях и ставят в раскаленную духовку. Как только наберутся они пыла и жара, их быстро вытаскивают, обдают кипятком и снова в печь (примерно на полчаса). Вынимают готовую выпечку, когда заметно подрумянится. Фигурки слегка блестят и аппетитно пахнут.
Это печенье не просто для еды. Его дарят друг другу за столом, вручают детям (взрослые тоже не откажутся) за исполненный концертный номер или просто в качестве сувенира.
Фигурки можно разрисовать гуашью и повесить на елку. В этом случае печенье несъедобно, зато гости любого возраста будут любоваться вашим творчеством.
Каждая фигурка-талисман имеет свой определенный смысл. Коза и барашек считаются символом изобилия и достатка, корова — хорошего урожая и плодородия. Лошадка — везение в делах, успехи в учебе, в науке. Олень обещает долголетие и счастье. Курица с цыплятами сулит счастливое материнство, здоровье родителям и детям. Охотники получают медведя (волка), любители рыбалки — рыбу как поддержку их хобби.
Творите вместе с детьми — и тогда праздник и приготовления к нему будут радостными и интересными!
Журнал "Мой ребенок", декабрь 2007 г.
Татьяна Григорьева, кмн, доцент кафедры детских инфекций Казахского НМУ им. С.Асфендиярова
|
|
Посмотреть все рекламные объявления
[ Разместить рекламное объявление ]
30 000 тенге за 6 месяцев,
или 40 000 тенге за 12 месяцев.
Раскраски
Веселое видео
Посмотреть все видео
|
|
